AU FIL DU TEMPS 2015
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AU FIL DU TEMPS 2015

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オー・フィル・デュ・タン 2015(※少し重心が低めでありながらも果実味と酸のバランスがマイルドな飲み心地な柔らかさです) フランス・ボージョレ地方ではヌーヴォー(新酒)だけではなく熟成させるためのしっかりとしたワインも健在です ミッシェルは自然で本当に質の高いワインを求めるときに健全な葡萄を収穫することは当然だといいます そのために土などにも配慮してできる限り馬での耕作や月の満ち欠けによる農法を実践されています 私自身も大好きな造り手であるクリスチャン・デュクリュに影響を受けたことも味わいにしっかりと刻み込まれています 紫蘇のような酸とカツオのような旨味はこれだけ言うとうまく伝わらないような気もしてしまいますが 余韻の長さや地球の生命の流れのなかから誕生していく本質のようなものが液体を通して伝えてくれる ワインとはこういう飲み物という概念自体が他人から価値観を張り合わせたものに過ぎないということを教えてくれる これだからやっぱり亜硫酸(保存料)無添加なワインがやめられません とってもピュアでクラシカルで素朴なおすすめなワインです