ペシゴ・ブラン 2008

¥3,135 税込

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PECHIGO BLANC 2008 数学を学問としてシルヴァンは多くのことを学び彼の中でみつけた方程式の中でワイン造りに取り組んでいます とはいっても1998年よりワイン造りを始めています この地に古くより伝わるモーザック種にシャルドネとシュナンブランを混ぜているところがズルいなぁと思えるとても気にならずにはいられない 開けたては以前は瓶内での再醗酵による炭酸があったものの2008年ということもありピチピチとしたガスはもうなくなってきているように思えますが揮発酸や酸化熟成により複雑さがシンプルにまとまっています 彼のワインはとても不思議で部分的にみればネガティヴな要素もシルヴァン・ソーの液体となるととてもシンプルで魅力的に引き込まれてしまいます 昆布のような和の香りと千鳥酢のような風味はお鍋などに最高だと思います つみれは外せないかなと思います 大きめのグラスに少しずつ注ぎながら温度を上げてしっとりと 2008年のワインは探すのはもう難しいと思いますので興味のある方はぜひ試してみてください 造り手:シルヴァン・ソー 生産国:FRANCE(ラングドック) 品種:モーザック45% シャルドネ 35% シュナンブラン 20% タイプ:白ワイン(辛口) 容量:750ML